Barry Callebaut-Aktie: Neue Plattform für Kakaogeschmack vorgestellt
Veröffentlicht am: 30.10.2026 um 02:17 Uhr | Redaktionelle Verantwortung: Rafael Müller, Chefredakteur AD HOC NEWSNeue Kakaofermentation im Fokus
- Barry Callebaut hat die Plattform Flavourcode zur Entwicklung und reproduzierbaren Herstellung natürlicher Kakaogeschmacksprofile vorgestellt.
- Die erste kommerzielle Anwendung richtet sich an Chocolatiers, Köche und handwerkliche Verarbeiter.
- Eine breitere Nutzung mit Lebensmittelherstellern und weitere Geschmacksprofile werden derzeit vorbereitet.
Barry Callebaut hat am 28.10.2026 mit Flavourcode einen neuen Ansatz zur Kakaofermentation vorgestellt. Die Plattform soll natürliche Geschmacksprofile aus der Kakaobohne entwickeln und diese bei der Verarbeitung konsistent reproduzierbar machen. Darüber berichtete Snack Food & Wholesale Bakery am 28.10.2026.
Plattform für differenzierte Aromen
Nach Angaben des Unternehmens basiert Flavourcode auf langjähriger Forschung zur Fermentation von Kakao. Der Ansatz soll unterschiedliche Ursprünge, Ernten und Saisons besser nutzbar machen und dabei intensive Geschmacksnoten ohne zusätzliche Aromastoffe ermöglichen.
Die erste kommerzielle Ausprägung ist Callebaut Flavourcode 01. Sie wurde für Chocolatiers, Köche und handwerkliche Verarbeiter entwickelt und soll unter anderem in Patisserie, Süßwaren, Speiseeis und Desserts eingesetzt werden. Als Geschmacksprofil werden unter anderem tropische Fruchtnoten sowie ein ausgeprägter Kakaoabschluss beschrieben.
Ausweitung auf industrielle Anwendungen
Barry Callebaut prüft nach dem Start weitere Anwendungen für Lebensmittelhersteller. Im Fokus stehen dabei zusätzliche Schokoladenprofile wie Dark 70 Prozent, Dark 54 Prozent und Milchschokolade. Das Unternehmen ordnet die Entwicklung in seinen Plan Focus for Growth und den Ausbau höherwertiger Lösungen ein.
Flavourcode soll ab November 2026 für Akteure in der Europäischen Union verfügbar sein. Ein breiterer weltweiter Roll-out ist anschließend vorgesehen. Weitere Geschmacksprofile sollen folgen.
Der gültige Kursdatensatz von Lang & Schwarz weist für den 29.10.2026 um 22:59:56 Berliner Zeit einen Kurs von 1.242,00 Euro aus. Ein verifizierter Xetra-Schlusskurs für den Tagesvergleich liegt für diese Meldung nicht vor.
Den Realtime-Kurs der Barry Callebaut-Aktie finden Anleger im Börsenbereich.
Das internationale Marktumfeld für Schweizer Unternehmen wird unter anderem durch die Entwicklung des SMI geprägt.
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