TasteTrek von Givaudan - Digitale Aromaplattform für die Lebensmittelindustrie

Das TasteTrek Portal von Givaudan öffnet sich mit einer Farbskala voller virtueller Fruchtstücke, die man fast auf der Zunge spürt, während ein Produktentwickler mit der Maus durch süß, sauer und umami navigiert. Im Zürcher Headquarter erklärt CEO Gilles Andrier seinem Team, wie diese Plattform globale Aromatrends in Echtzeit sichtbar machen soll. Statt Laborproben auf dem Tisch liegen hier Laptops, auf denen Geschmacksprofile wie interaktive Landkarten erscheinen.

Digitale Sensorik als Werkzeug für Entwickler

TasteTrek ist eine digitale Aromaplattform, mit der Lebensmittelhersteller Rezepturen für Getränke, Snacks, Milchprodukte oder Fertiggerichte simulieren und verfeinern können, bevor physische Muster gemischt werden. Über das Portal lassen sich vordefinierte Geschmacksprofile wie Zitrus-Frische, cremige Vanille oder würzige Umami-Balance auswählen und mit Givaudan Aromen kombinieren, die im internen Portfolio katalogisiert sind. Auf der Herstellerseite zu Taste Solutions beschreibt Givaudan, wie digitale Tools und Datenbanken den Entwicklungsprozess beschleunigen.

Die Plattform bündelt dazu Sensorikdaten aus Panels, Konsumentenstudien und Markttrends in strukturierten Geschmacksprofilen, die Entwickler wie Bausteine einsetzen können. Laut einem Fachbericht zur Aromabranche bei der FoodNavigator setzt Givaudan dabei auf KI-gestützte Analysen, um Präferenzen nach Regionen und Altersgruppen zu segmentieren. So sieht ein Entwickler in São Paulo andere empfohlene Geschmackskombinationen als ein Kollege in Paris, obwohl beide dieselbe Plattform nutzen.

Daten, KI und Verbrauchertrends im Backend

Im Hintergrund von TasteTrek arbeiten mehrere Datenebenen zusammen: eine Bibliothek von tausenden Aromaformulierungen, Sensorikprotokolle aus Teststudien und Marktinformationen zu Produkteinführungen großer Marken. Produktmanagerin Claire Dubois beschreibt in einem Givaudan Tech Talk, wie Algorithmen aus diesen Schichten Vorschläge generieren, welche Aromen zu bestimmten Zielgruppen passen. Ein Entwickler, der beispielsweise ein Erfrischungsgetränk für gesundheitsbewusste junge Erwachsene in Europa plant, bekommt andere Kombinationsempfehlungen als jemand, der eine süße Limonade für Lateinamerika entwirft. Ein Beitrag im Newsroom von Givaudan hebt hervor, dass die Plattform inzwischen in über 40 Ländern eingesetzt wird.

Für die Lebensmittelbranche ist das relevant, weil Entwicklungszyklen kürzer werden und lokale Geschmacksnuancen stärker zählen. Mit TasteTrek sollen Produktmanager möglichst früh sehen, ob ein neues Aroma eher als „zu süß“, „zu künstlich“ oder „zu mild“ wahrgenommen wird, bevor groß angelegte Konsumententests starten. Dazu visualisiert die Plattform Ergebnisse aus Sensorikpanels als Heatmaps und Balkendiagramme, die im Browser interaktiv manipulierbar sind. Ein Fachartikel im Portal PreparedFoods beschreibt TasteTrek als Beispiel, wie Datenanalytik mit klassischer Aromachemie zusammengeführt wird.

Praxis: Von der Idee zur Musterrezeptur

In der Praxis startet ein Projektteam bei einem Kunden oft mit einem Briefing direkt im TasteTrek Interface: Zielprodukt, Kalorienobergrenze, Zuckerreduktion, gewünschter Geschmackscharakter und Preispunkt werden dort dokumentiert. Der verantwortliche Givaudan Flavorist, etwa ein erfahrener Aromendesigner wie Dr. Markus Keller, öffnet anschließend passende Geschmacksprofile und kombiniert sie mit Rohstoffbausteinen aus der Datenbank. Auf dem Bildschirm entstehen Kurven für Intensität, Nachhall und Mundgefühl, während Keller im realen Labor nur wenige ausgewählte Muster physisch mischt.

Das spart Zeit und Rohstoffe, weil viele Varianten rein digital bewertet werden, bevor sie in Flaschen oder Verpackungen landen. Laut Herstellerangaben können mit TasteTrek die Entwicklungszyklen für Getränke und Snackprodukte um mehrere Wochen verkürzt werden, abhängig von der Projektkomplexität. Darüber hinaus erlaubt die Plattform eine strukturierte Dokumentation, sodass ein Kunde später genau nachvollziehen kann, welche Aromabausteine in seiner endgültigen Rezeptur verwendet wurden. Auf der Seite zum Produktentwicklungspartnering bei Givaudan wird TasteTrek als Bestandteil eines umfassenden Co-Creation-Ansatzes genannt.

Lizenzmodell und Zielgruppe der Plattform

TasteTrek richtet sich primär an B2B-Kunden: große Lebensmittelkonzerne, regionale Markenhersteller, Handelsmarken und Start-ups, die mit Givaudan langfristig bei Aromaprojekten zusammenarbeiten. Der Zugang zur Plattform ist Teil individueller Servicepakete, die Lizenzmodelle, Projektbudgets und Datenzugriff bündeln. Ein Direktpreis in Form eines allgemeinen UVP wird nicht kommuniziert, da die Nutzung typischerweise an spezifische Entwicklungsvereinbarungen geknüpft ist. Laut Aussagen von Vertriebsleiterin Elena Rossi auf einer Aroma-Fachkonferenz verfolgen viele Kunden ein mehrjähriges Rahmenabkommen, bei dem TasteTrek als Standardtool für Neuprodukte verankert ist.

Geografisch ist die Plattform besonders in Europa, Nordamerika und Asien verbreitet, wo Givaudan über eigene Entwicklungszentren verfügt. Kleinere Kunden können über gemeinsame Workshops in Givaudan-Labs auf TasteTrek zugreifen, ohne selbst eine umfassende IT-Integration zu betreiben. Für sie bereiten Flavoristen im Vorfeld digitale Szenarien vor, die dann im Workshop gemeinsam durchgespielt werden, bevor physische Muster verkostet werden. Ein Bericht der Plattform Just-Food ordnet TasteTrek als einen Baustein im Wettbewerb der großen Aromahäuser um schnelleres und datengestütztes Produktdesign ein.

Relevanz für Privatanleger und Givaudan Aktie

Für Privatanleger ist TasteTrek vor allem als Werkzeug zu sehen, das die Position von Givaudan als Aroma-Partner großer Lebensmittelkonzerne stärken kann. Je effizienter und treffsicherer neue Geschmacksrichtungen entwickelt werden, desto stabiler kann sich das Projektvolumen in dieser Sparte entwickeln. Dabei hängt die tatsächliche Umsatzwirkung von der Anzahl und Größe der Kundenprojekte ab, nicht von der Plattform allein. Die Givaudan Aktie ist an der SIX Swiss Exchange in Schweizer Franken notiert, zuletzt mit einem Kursniveau, das den Konzern klar im Large-Cap-Segment platziert.