Thema: Ascorbinsäure

Ascorbinsäure, E300

Ascorbinsäure E300: So schützt die richtige Dosierung Obst vor Bräunung

Frisch geschnittene Apfelscheiben auf einer hellen Holzoberfläche in natürlichem Tageslicht. - Foto: über boerse-global.de
Frisch geschnittene Apfelscheiben auf einer hellen Holzoberfläche in natürlichem Tageslicht. - Foto: über boerse-global.de

Vitamin C bremst die Bräunung angeschnittener Lebensmittel, ist aber weder mit Zitronensäure gleichzusetzen noch hitzestabil.

boerse-global.de, heute 05:05 Uhr