Thema: Geschmack

Lebensmittelabfälle, Millionen

Lebensmittelabfälle: 11 Millionen Tonnen fallen jährlich in Deutschland an

Frisches, biologisch angebautes Gemüse und Getreide auf einem rustikalen Holztisch bei natürlichem Tageslicht. - Foto: über boerse-global.de
Frisches, biologisch angebautes Gemüse und Getreide auf einem rustikalen Holztisch bei natürlichem Tageslicht. - Foto: über boerse-global.de

Eine Nestlé-Studie zeigt, dass Geschmack wichtig bleibt, während Klimasorgen die Offenheit für Ersatzprodukte und KI-Beratung erhöhen.

boerse-global.de, 25.09.26 05:53 Uhr
Nahaufnahme verschiedener geernteter Hülsenfrüchte wie Ackerbohnen, Erbsen und Sojabohnen auf einer hölzernen Unterlage. - Foto: über boerse-global.de
Nahaufnahme verschiedener geernteter Hülsenfrüchte wie Ackerbohnen, Erbsen und Sojabohnen auf einer hölzernen Unterlage. - Foto: über boerse-global.de
Pflanzenprotein-Symposium, Geschmack

Pflanzenprotein-Symposium: Geschmack Preis und Qualität ...

Das UFOP-Symposium beleuchtete heimische Hülsenfrüchte von Gesundheitswirkungen bis Verarbeitung. Für mehr Akzeptanz zählen Geschmack, Preis und Qualität.

boerse-global.de, 23.09.26 21:34 Uhr
Ein sauberes Laborbecherglas auf einem weißen Labortisch in einer modernen, hellen Forschungsumgebung. - Foto: über boerse-global.de
Ein sauberes Laborbecherglas auf einem weißen Labortisch in einer modernen, hellen Forschungsumgebung. - Foto: über boerse-global.de
Bitterkeit, Lebensmitteln

Bitterkeit in Lebensmitteln: KI sagt Peptid-Geschmack mit ...

Ein TUM-Team entwickelte ein KI-Modell für bittere Peptide und erzielte bei 31 synthetisierten Sequenzen rund 80 Prozent Trefferquote.

boerse-global.de, 23.09.26 09:13 Uhr
Ein modernes Labor mit analytischen Geräten und Glaswaren auf einem Edelstahltisch in einer Forschungseinrichtung. - Foto: über boerse-global.de
Ein modernes Labor mit analytischen Geräten und Glaswaren auf einem Edelstahltisch in einer Forschungseinrichtung. - Foto: über boerse-global.de
Bittere, Peptide

Bittere Peptide: KI-Modell sagt Geschmack mit 81% Genauigkeit ...

Ein TUM-Team kombinierte Sprachmodell und Graph-Netzwerk: 25 von 31 geprüften Peptiden wurden korrekt als bitter oder nicht bitter erkannt.

boerse-global.de, 23.09.26 01:30 Uhr
Frische Zutaten und Kräuter auf einer rustikalen Holzarbeitsplatte in einer Küche bei natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Frische Zutaten und Kräuter auf einer rustikalen Holzarbeitsplatte in einer Küche bei natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Geschmackssinn, Mensch

Geschmackssinn schlägt KI: Warum der Mensch beim Kochen ...

Yotam Ottolenghi sieht Geschmack und Sensorik als menschlichen Vorteil gegenüber KI und setzt mit „Simple too“ auf unkomplizierte Rezepte.

boerse-global.de, 10.09.26 20:33 Uhr
Steriler, moderner pharmazeutischer Laborbereich mit medizinischen Geräten und Edelstahloberflächen. - Foto: über boerse-global.de
Steriler, moderner pharmazeutischer Laborbereich mit medizinischen Geräten und Edelstahloberflächen. - Foto: über boerse-global.de
Klinikum, Medikamente

3D-Arzneimitteldrucker: Klinikum druckt Medikamente passgenau ...

Seit April fertigt das Klinikum Oldenburg kindgerechte Kautabletten individuell nach Dosis, Form, Konsistenz und Geschmack für Patienten an.

boerse-global.de, 03.09.26 16:48 Uhr
Mehrere klare Glasflaschen mit Mineralwasser auf einer hellen Steinfläche im natürlichen Licht. - Foto: über boerse-global.de
Mehrere klare Glasflaschen mit Mineralwasser auf einer hellen Steinfläche im natürlichen Licht. - Foto: über boerse-global.de
Mineralwasser-Test, Geschmack

Mineralwasser-Test: Geschmack hängt nicht vom Preis ab

Ein Edeka-Eigenmarkenwasser lag geschmacklich vorn, während teure Sorten vor allem durch höhere Mineralstoffwerte auffielen.

boerse-global.de, 31.08.26 02:30 Uhr
Eine frische, hellgrüne Chayote-Frucht liegt auf einem hölzernen Küchentisch bei natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Eine frische, hellgrüne Chayote-Frucht liegt auf einem hölzernen Küchentisch bei natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Chayote, Kürbisgewächs

Chayote: Kürbisgewächs schmeckt nach Birne Gurke und Kohlrabi ...

Die Chayote überzeugt mit wandelbarem Geschmack und lässt sich roh, gegart oder fermentiert als vielseitige Zutat einsetzen.

boerse-global.de, 28.08.26 13:09 Uhr
Eine aufgeschnittene Durianfrucht mit cremigen, gelben Segmenten, umgeben von weiteren Durians auf einem Markt in Südostasien. - Foto: über boerse-global.de
Eine aufgeschnittene Durianfrucht mit cremigen, gelben Segmenten, umgeben von weiteren Durians auf einem Markt in Südostasien. - Foto: über boerse-global.de
Durian, Königin

Durian: Warum die Königin der Früchte Gesundheit und Geschmack ...

Vietnam steigert Durian-Exporte durch Qualitätssicherung und kulinarische Vermarktung. Die Frucht dominiert mit bis zu 60 Prozent Anteil am Obstexport.

boerse-global.de, 21.07.26 12:22 Uhr
Eine Hand eines Kochs platziert einen KI-entworfenen pflanzlichen Burger auf einer leuchtenden digitalen Oberfläche, umgeben von Datenvisualisierungen. - Foto: über boerse-global.de
Eine Hand eines Kochs platziert einen KI-entworfenen pflanzlichen Burger auf einer leuchtenden digitalen Oberfläche, umgeben von Datenvisualisierungen. - Foto: über boerse-global.de
KI-Joghurt, Qualität

KI-Joghurt: 29% bessere Qualität in nur 5 Tagen entwickelt ...

Stanfords BurgerAI und das Protein Action Lab nutzen künstliche Intelligenz, um Geschmack und Umweltbilanz pflanzlicher Produkte zu verbessern.

boerse-global.de, 30.06.26 22:20 Uhr