Thema: Raclettekäse

Raclettekäse, Proben

Raclettekäse: 142 Jahre alte Proben zeigen Rückgang der Bakterienvielfalt

Ein alter Holzkeller mit leeren Käseregalen und rauen Steinwänden, der die traditionelle Umgebung der Käselagerung zeigt. - Foto: über boerse-global.de
Ein alter Holzkeller mit leeren Käseregalen und rauen Steinwänden, der die traditionelle Umgebung der Käselagerung zeigt. - Foto: über boerse-global.de

DNA-Analysen historischer Käseproben belegen weniger mikrobielle Vielfalt und zeitweise mehr Antibiotika-Resistenzgene.

boerse-global.de, 24.09.26 21:32 Uhr