Beyond Burger von Beyond Meat - pflanzliche Patties mit 196 kcal je 100 g

Der Beyond Burger von Beyond Meat ist eines der bekanntesten pflanzlichen Burger-Patties im deutschen Handel und setzt auf eine Rezeptur aus Erbsenprotein, pflanzlichen Ölen und aromatischen Zusatzstoffen, um möglichst nah an Konsistenz und Geschmack eines klassischen Rindfleischburgers heranzukommen. Die Beyond-Burger-Seite von Beyond Meat nennt dazu detaillierte Nährwerte und die Kennzeichnung als pflanzliches Patty.

Nährwerte je 100 g im Überblick

Beim Blick auf die Nährwerttabelle fällt auf, dass der Beyond Burger pro 100 g ungekocht mit 820 kJ beziehungsweise 196 kcal ausgewiesen ist und damit deutlich unter typischen Rindfleisch-Burgern liegt, die für dieselbe Menge meist über 250 kcal erreichen. Die offiziellen Angaben je 100 g nennen zudem 12 g Fett, davon 2,9 g gesättigte Fettsäuren.

Die Kohlenhydrate bleiben mit 5,6 g je 100 g moderat, der ausgewiesene Zuckeranteil liegt bei 0,6 g je 100 g, während die Ballaststoffe mit 1,2 g angegeben sind. Parallel zu den deutschen Angaben bestätigt die britische Produktseite identische Werte für Energie, Fett und Kohlenhydrate je 100 g ungekocht.

Wichtig für die Einordnung als Proteinquelle ist, dass der Beyond Burger je 100 g ungekocht 16 g Eiweiß liefert und mit 0,75 g Salz pro 100 g vergleichsweise moderat gewürzt bleibt. Ein Großgebinde mit zehn Patties à etwa 113 g bestätigt dieselben Nährwerte je 100 g für Energie, Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß und Salz.

Zutaten und Deklaration

Ein zentrales Merkmal des Beyond Burger ist die konsequent pflanzliche Zutatenliste mit Erbsenprotein als Basis und dem Verzicht auf Soja und Gluten, was das Produkt auch für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten interessant macht. Ein deutscher Anbieter führt den Beyond Burger als veganes Patty und betont in der Deklaration die Freiheit von Soja und Gluten.

Die Rezeptur kombiniert Wasser, Erbsenprotein, pflanzliche Öle wie Raps- und Kokosöl sowie unterschiedlich dosierte Stabilisatoren, Stärken, Extrakte und Farbstoffe, um sowohl Struktur als auch Farbe eines klassischen Burger-Patties nachzubilden. Eine deutschsprachige Grill-Plattform listet unter anderem Wasser, Erbsenprotein, Canolaöl, Kokosöl, Reisprotein, Kartoffelstärke, Apfelextrakt und Rote-Bete-Farbstoff als Bestandteile.

Der Burger verzichtet laut mehreren Deklarationen vollständig auf tierische Inhaltsstoffe und ist damit als vegan gekennzeichnet, gleichzeitig werden allergene Bestandteile wie Gluten und Soja explizit ausgeschlossen. Eine nachhaltigkeitsorientierte Analyse hebt hervor, dass das Patty ohne Cholesterin auskommt und zugleich mit pflanzlichem Eisen und Calcium angereichert ist.

Portionsgrößen und Kalorien je Patty

Im deutschen Onlinehandel wird der Beyond Burger häufig als Tiefkühlpackung mit zwei Patties à 113 g angeboten, sodass eine Packung auf insgesamt 226 g kommt und für zwei Burger-Portionen ausgelegt ist. Ein deutsches Listing führt explizit die Grammatur 2 x 113 g mit einer Gesamtmenge von 226 g pro Packung.

Eine Auswertung von Nährwertdaten für den Beyond Burger bestätigt pro Patty mit rund 113 g einen Brennwert von etwa 260 bis 269 kcal, je nach Quelle, was für ein vollwertiges Burger-Pattie im pflanzlichen Segment typisch ist. Ein deutsches Nährwertportal weist für eine Portion von 113 g 260 kcal, 18 g Fett und 5 g Kohlenhydrate aus.

Andere Quellen geben für ein Patty mit 113,5 g rund 308 kcal und 22 g Fett an, was zeigt, dass Rezepturversionen und Messgrundlagen zwischen Märkten leicht variieren können, während der Bereich von gut 250 bis gut 300 kcal pro Patty konstant bleibt. Ein ausführlicher Testbericht führt für einen Burgerpatty mit 113,5 g 308 kcal, 22 g Fett und 6 g Kohlenhydrate auf.

Preisniveau im deutschen Handel und Vergleich zu Rindfleisch

Im deutschen Großhandel wird eine größere Einheit des Beyond Burger mit 40 Patties à 113 g angeboten, was einer Gesamtmenge von 4,52 kg entspricht und sich vor allem an Gastronomie und Großverbraucher richtet. Ein deutsches Foodservice-Angebot listet den Karton Beyond Meat The Beyond Burger mit 40 x 113 g und Nährwertangaben je 100 g.

Preise schwanken je nach Packungsgröße und Anbieter, liegen für Privatkunden im deutschen Einzelhandel typischerweise im oberen Bereich des Burger-Sortiments, während Großgebinde pro Patty günstiger kalkuliert sind als kleine Zweierpacks. Ein Vergleich von Beyond Burger und Rindfleisch-Burgern ordnet das pflanzliche Patty preislich oberhalb vieler klassischen Hackfleischprodukte ein, verweist aber auf die Großhandelsverfügbarkeit bei Metro und Discountern.

Im direkten Nährwertvergleich mit einem klassischen Rindfleischburger mit ähnlicher Größe liegt der Beyond Burger bei den Kalorien etwas niedriger und bietet ähnlich hohe Eiweißwerte, dafür deutlich weniger gesättigte Fettsäuren und kein Cholesterin, was in einigen Ernährungsanalysen als Vorteil hervorgehoben wird. Die genannte Analyse stellt 269 kcal, 19 g Fett und 18 g Eiweiß eines Beyond-Burger-Patties einem höheren Fettanteil und Cholesterinwert typischer Rindfleisch-Patties gegenüber.

Einordnung für verschiedene Ernährungsstile

Der Beyond Burger zielt vor allem auf Menschen, die weniger oder kein Fleisch essen möchten, aber weiterhin Lust auf Burger haben und dabei Wert auf eine fleischähnliche Konsistenz sowie ein vergleichbares Aroma legen. Ein deutscher Praxistest hebt die sehr fleischähnliche Textur und Optik des Patties hervor und betont den Fokus auf fleischlose Ernährungskonzepte.

Für streng vegane Ernährungskonzepte ist entscheidend, dass der Burger als vegan gekennzeichnet wird, keinerlei tierische Bestandteile enthält und damit auch bei tierfreien Burger-Menüs eingesetzt werden kann, ohne auf typische Grill- oder Brateigenschaften verzichten zu müssen. Erfahrungsberichte zu Grillrezepten mit dem Beyond Burger beschreiben, dass das Patty auf dem Grill bräunt, Flüssigkeit verliert und eine Textur entwickelt, die an klassische Burger erinnert.

Gleichzeitig wird das Produkt immer wieder in Diskussionen zu Verarbeitung und Zusatzstoffen genannt, da die Zutatenliste deutlich komplexer ist als bei einem einfachen Rinderhack-Patty, was Verbraucherinnen und Verbraucher je nach Ernährungsphilosophie unterschiedlich bewerten. Eine kritische Betrachtung der Zutaten verweist auf zahlreiche Zusatzstoffe, Stabilisatoren und Farbstoffe, ohne dabei die vegane Ausrichtung des Produkts infrage zu stellen.

Fazit zum Beyond Burger im deutschen Markt

Im deutschen Markt hat sich der Beyond Burger als prominentes Beispiel für pflanzliche Burger-Patties etabliert, die sowohl in der Gastronomie als auch im Einzelhandel und bei Discountern anzutreffen sind und mit klar ausgewiesenen Nährwerten und einer konsequent veganen Rezeptur auftreten. Die Großhandelspräsenz mit Kartons à 40 Patties unterstreicht die Bedeutung des Produkts für Systemgastronomie und Catering.

Wer zwischen einem klassischen Rindfleisch-Burger und einem pflanzlichen Patty abwägt, findet im Beyond Burger eine Option mit vergleichbarer Eiweißmenge, reduziertem Anteil gesättigter Fettsäuren und null Cholesterin, muss dafür aber eine stärker verarbeitete Zutatenliste in Kauf nehmen, deren Bewertung stark von individuellen Ernährungsprioritäten abhängt. Die Gegenüberstellung von Nährwerten und Umweltfakten zeigt, dass der Beyond Burger vor allem als Alternative für Menschen gedacht ist, die tierische Produkte reduzieren und dennoch ein vollwertiges Burger-Erlebnis behalten möchten.