Chiasamen und Entzündungen: Metaanalyse zeigt CRP-Rückgang um 1,18 mg/ l

Pflanzliche Lebensmittel mit hohem Gehalt an Antioxidantien, Ballaststoffen und ungesättigten Fetten stehen regelmäßig im Fokus der präventiven Ernährung.

Die US-amerikanische Ernährungsberaterin Natalie Rizo hebt in diesem Zusammenhang insbesondere Walnüsse, Edamame und Chiasamen als Optionen hervor, die entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen können. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen differenzierte Effekte dieser Nahrungsmittel auf spezifische Blutwerte.

Walnüsse und deren Einfluss auf Entzündungswerte

Walnüsse zeichnen sich durch ein spezifisches Nährstoffprofil aus. Nach Angaben von Rizo liefern 28 Gramm der Nüsse rund 4 Gramm Protein, 2 Gramm Ballaststoffe sowie Alpha-Linolensäure und Vitamin E. Zudem werden Walnüsse als pflanzliche Proteinquelle zur Unterstützung der Gehirngesundheit eingestuft, wobei eine Unze etwa 4 Gramm Protein und 2 Gramm Ballaststoffe bereitstellt.

Zu den gesundheitlichen Auswirkungen von Walnüssen lieferte die im Fachjournal JACC im Jahr 2020 veröffentlichte WAHA-Studie Daten. An der Untersuchung, die von der Hospital Clinic Barcelona und der Loma Linda University durchgeführt wurde, nahmen 708 Personen im Alter zwischen 63 und 79 Jahren teil.

Bei einem täglichen Verzehr von 30 bis 60 Gramm Walnüssen über einen Zeitraum von zwei Jahren wiesen die Teilnehmer bei sechs von zehn untersuchten Entzündungsmarkern signifikant niedrigere Werte auf, wobei der maximale Rückgang bei 11,5 Prozent lag. Finanziert wurde diese Forschungsarbeit von der California Walnut Commission.

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Sojaprodukte und Edamame in wissenschaftlichen Analysen

Als weitere entzündungshemmende Komponente wird Edamame angeführt. Laut Rizo enthalten 100 Gramm der unreif geernteten Sojabohnen etwa 11 Gramm Protein und 5 Gramm Ballaststoffe.

Die wissenschaftliche Datenlage zu Sojabestandteilen stützt sich unter anderem auf Metaanalysen. Eine im British Journal of Nutrition im Jahr 2023 veröffentlichte Auswertung von 31 randomisierten kontrollierten Studien an älteren Erwachsenen stellte fest, dass isolierte Sojaprotein-Supplemente zu einem niedrigeren Wert des Entzündungsmarkers TNF-alpha führten.

Dieser Befund bezog sich jedoch ausdrücklich auf isolierte Nahrungsergänzungen und nicht auf den direkten Verzehr von Edamame. Eine weitere Metaanalyse von 24 Studien bei postmenopausalen Frauen verzeichnete durch Soja einen Rückgang des C-reaktiven Proteins (CRP) um -0,11 mg/l, zeigte jedoch keinen messbaren Effekt auf TNF-alpha.

Wirkungen und Risiken beim Verzehr von Chiasamen

Chiasamen liefern erhebliche Mengen an Fettsäuren und Pflanzenstoffen. Rizo zufolge enthalten 28 Gramm der Samen ungefähr 9 Gramm Fett, wovon etwa 5 Gramm auf Alpha-Linolensäure entfallen. Hinsichtlich der Makronährstoffe bietet eine Unze Chiasamen 5 Gramm pflanzliches Protein, 11 Gramm Ballaststoffe und pflanzliche Omega-3-Fettsäuren.

Eine in Nutrition and Metabolism im Jahr 2024 publizierte Metaanalyse randomisierter Studien bei übergewichtigen Erwachsenen ergab, dass die Einnahme von Chiasamen zu einer mittleren Verringerung des CRP-Werts um -1,18 mg/l führte. Keine signifikanten Auswirkungen zeigten sich dagegen auf Werte wie Interleukin-6 (IL-6), TNF-alpha sowie auf Blutfettwerte oder den Blutzuckerspiegel.

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Neben den biochemischen Merkmalen erfordert die Zubereitung von Chiasamen Beachtung. Trockene Samen können bis zum 27-fachen ihres Eigengewichts an Flüssigkeit aufsaugen. Das American College of Gastroenterology dokumentierte im Jahr 2014 den Fall eines 39-jährigen Patienten, bei dem nach der Einnahme eines Esslöffels trockener Samen eine Blockade der Speiseröhre aufgetreten war.

Einordnung der aktuellen Studienlage

Fachleute weisen auf Einschränkungen der bisherigen Forschungsergebnisse hin. Die vorliegenden Studien wurden vorrangig an spezifischen Probandengruppen wie älteren oder übergewichtigen Erwachsenen durchgeführt. Zudem messen diese wissenschaftlichen Arbeiten vor allem kurz- und mittelfristige Veränderungen von Entzündungsmarkern im Blut, erbringen jedoch keinen unmittelbaren Nachweis über einen konkreten präventiven Krankheitsnutzen im Alltag.