GAD-Gold für Esther Kern: Zwei Bücher zu pflanzlicher Küche ausgezeichnet
Veröffentlicht am: 10.10.2026 um 14:32 Uhr | Redaktion boerse-global.de
Die Fachliteratur zur pflanzlichen Ernährung und nachhaltigen Gastronomie erfährt eine wachsende Anerkennung im professionellen Umfeld. Wie Berichte vom Oktober 2026 zeigen, stand die 60. Preisverleihung der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) in Frankfurt im Zeichen zeitgemäßer kulinarischer Konzepte.
Eine besondere Würdigung erfuhr dabei die Autorin Esther Kern, die für zwei eigenständige Publikationen mit Goldmedaillen bedacht wurde. Die prämierten Werke verdeutlichen, wie die umfassende Verwertung pflanzlicher Ressourcen und der bewusste Umgang mit Lebensmitteln von der Nische zu maßgeblichen Leitmotiven der modernen Gastronomie avancieren.
Hoher Qualitätsanspruch im bundesweiten Wettbewerb
Der traditionsreiche Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands setzte auch bei seiner 60. Auflage strenge Maßstäbe an die eingereichten Publikationen an.
Nach Angaben vom 8. Oktober 2026 beteiligten sich insgesamt 28 Verlage und Verlagsgruppen mit 95 Titeln an der renommierten Ausscheidung. Aus dem gesamten Teilnehmerfeld erhielten lediglich 13 Bücher eine Goldmedaille zugesprochen, was den selektiven Charakter der Auszeichnung unterstreicht.
Dass eine einzelne Autorin gleich zwei dieser Spitzenpreise in unterschiedlichen Sparten auf sich vereinen konnte, unterstreicht die thematische Relevanz pflanzenbasierter Konzepte. Die GAD-Jury prämiert regelmäßig Arbeiten, die sowohl fachlich fundiert als auch praxisnah zur Weiterentwicklung der Esskultur beitragen.
Pflanzliche Küche, die von Fachjurys ausgezeichnet wird, folgt einem einfachen Prinzip: von der Wurzel bis zum Blatt wird alles verwertet. Genau dieser Ansatz macht aus Gemüseresten vollwertige Gerichte — und lässt sich ohne großen Zeitaufwand in den Alltag übertragen. Jetzt kostenlosen Küchen-Guide anfordern
Zweifacher Erfolg für ganzheitliche Verwertungskonzepte
Im Zentrum des Erfolgs von Esther Kern stehen zwei Titel, die unterschiedliche Schwerpunkte einer ressourcenschonenden Küche vertiefen. In der Sparte «Vegetarisch/Vegan» wurde das Werk «Leaf to Root – Express» mit einer GAD-Goldmedaille als bestes Buch ausgezeichnet. Der Ansatz fokussiert auf die vollständige Verarbeitung von Gemüsepflanzen von der Wurzel bis zum Blatt und bietet zeitsparende Zubereitungsarten für den Alltag.
Ebenfalls mit Gold prämiert wurde der Titel «Taste Not Waste», der sich den Spitzenplatz in der Kategorie «Obst/Gemüse/Kräuter» sicherte. Das Buch widmet sich systematisch der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung in der Küche und überträgt diesen Anspruch in konkrete kulinarische Anleitungen.
Synergien zwischen Fachautorin und Hotellerie
Die Entstehung des prämierten Werks «Taste Not Waste» resultierte aus einer Kooperation mit den Responsible Hotels of Switzerland (RHS). Für den 288 Seiten umfassenden Band steuerten 40 Hotelbetriebe der Vereinigung jeweils ein eigenes Rezept bei. Diese Zusammenarbeit verdeutlicht, wie theoretische Ansätze zur Vermeidung von Küchenabfällen mit den praktischen Abläufen gewerblicher Gastronomiebetriebe verzahnt werden können.
Wer kennt es: Der Kühlschrank ist voll, doch am Ende landet zu viel davon im Abfall. Ein systematischer Umgang mit Gemüse, Kräutern und Obstresten verwandelt diese Gewohnheit in Gerichte, die schmecken und satt machen. Zero-Waste-Küchenplan jetzt sichern
Die Prämierung beider Werke bei der Frankfurter GAD-Jubiläumsverleihung zeigt eine anhaltende Nachfrage nach Publikationen, die ökologische Nachhaltigkeit, Abfallreduktion und gehobene Rezeptgestaltung miteinander verknüpfen. Durch die Auszeichnung durch Fachjurys gewinnen Konzepte, die Lebensmittel ganzheitlich betrachten, weiter an Verbindlichkeit für Gastronomie und private Küche gleichermaßen.
