Ingwer: Frische Shots enthalten zehnmal mehr Wirkstoffe

Die Nachfrage nach dem asiatischen Rhizom wächst ungebrochen.

Der europäische Markt für Gewürze boomt. 2023 importierte die EU rund 339.800 Tonnen Gewürze – ein neuer Rekord. Besonders Ingwer legte zu: plus 112 Prozent seit 2013. Die Pflanze aus Asien hat sich längst in der westlichen Ernährung und Phytotherapie etabliert.

Warum Ingwer im Sommer besonders empfohlen wird

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Die traditionelle chinesische Medizin (TCM) setzt Ingwer gezielt in den Sommermonaten ein. Das Prinzip: „Im Sommer Radieschen und Ingwer konsumieren." Dahinter steckt die Theorie der äußeren Hitze bei gleichzeitiger innerer Kälte. Klimaanlagen und kalte Speisen verstärken diesen Effekt zusätzlich.

TCM-Ärztin Zheng Naihua empfiehlt zur Sommersonnenwende Nudeln mit wärmenden Zutaten wie Ingwer, Knoblauch oder Frühlingszwiebeln. Das schütze den Magen und leite Feuchtigkeit aus dem Körper. Allerdings gilt Vorsicht: Bei Yin-Mangel, Blutverdünnern oder Gallensteinen ist Ingwer nicht ratsam.

Frisch oder getrocknet – große Unterschiede

Die gesundheitsfördernde Wirkung von Ingwer basiert auf den Antioxidantien Gingerol und Shogaol. Ein Test der Stiftung Warentest aus dem Jahr 2021 zeigte deutliche Qualitätsunterschiede: Frische Ingwer-Shots enthielten bis zu zehnmal mehr Gingerole als Produkte aus getrocknetem Pulver. Grund: Beim Trocknen wandeln sich Gingerole teilweise in Shogaole um.

Klinische Studien bestätigen die Effekte. Eine Untersuchung von Nikkhah Bodagh et al. aus dem Jahr 2019 belegte, dass ein bis drei Gramm Ingwer täglich Übelkeit lindern und die Verdauung fördern. Auch entzündungshemmende Eigenschaften sind belegt.

Vietnam setzt verstärkt auf traditionelle Medizin

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Ein Blick nach Vietnam zeigt, wie traditionelle Heilmittel an Bedeutung gewinnen. Der Anteil traditioneller Medizin an den Krankenversicherungsausgaben liegt derzeit bei 5,42 Prozent – umgerechnet über 3,1 Billionen VND. Die Regierung will diesen Anteil bis 2025 auf 20 Prozent und bis 2030 auf 30 Prozent steigern.

Seit 2015 blieb die Liste erstattungsfähiger traditioneller Arzneimittel weitgehend unverändert. Jetzt prüft das Gesundheitsministerium die Aufnahme von 94 neuen Medikamenten und fünf zusätzlichen Heilkräutern. Parallel dazu entwickelt sich die medizinische Infrastruktur: Das FV Hospital in Ho-Chi-Minh-Stadt zählt erstmals zu den besten Fachkliniken im asiatisch-pazifischen Raum in Kardiologie und Gastroenterologie.

Auch einfachere traditionelle Anwendungen gewinnen an Bedeutung. Dr. Le Xuan Hai wies auf die Vorteile von geröstetem Reiswasser hin: Es adsorbiere Gase und Toxine, lindere Sodbrennen und Blähungen. Gegen bakterielle Besiedlungen wie Helicobacter pylori hilft es allerdings nicht.

de | wissenschaft | 69601105 |