Jodmangel in Deutschland: 44% der Kinder unterversorgt

Mangelerscheinungen in dieser Phase können langfristige Folgen haben – und das Gesundheitssystem Milliarden kosten.

Kognitive Entwicklung und die Rolle von Mikronährstoffen

Eine Übersichtsarbeit der Swansea University hat 73 Studien ausgewertet. Das Ergebnis: Die Ernährungsqualität in der Kindheit hängt direkt mit späteren Intelligenztest-Ergebnissen und Schulleistungen zusammen.

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Besonders kritisch ist die Versorgung mit Eisen. Ein Mangel im Säuglingsalter kann langfristige Nachteile bei Konzentration und Gedächtnis verursachen. Bei Jugendlichen zeigten Nahrungsergänzungsmittel dagegen nur dann Vorteile, wenn klinische Mängel an Jod oder Eisen vorlagen.

Versorgungsdefizite bei Jod und Vitamin D

Trotz breitem Lebensmittelangebot gibt es deutliche Versorgungslücken. Das nationale Ernährungsmonitoring des Max Rubner-Instituts stellte im April fest: Die Jodversorgung in Deutschland ist seit den 2000er-Jahren rückläufig. 44 Prozent der Kinder und 32 Prozent der Erwachsenen nehmen zu wenig Jod auf.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Milchprodukte und Seefisch. Schwangere und Stillende sollten täglich 100 bis 150 Mikrogramm supplementieren. Auch Vitamin D ist kritisch: Bei den über 65-Jährigen hat mehr als die Hälfte einen Mangel.

Milliardenkosten durch Mangelernährung

Die gesundheitlichen Folgen von Fehlernährung belasten die Gesellschaft finanziell. Ein Whitepaper der Apetito AG beziffert die jährlichen Kosten durch ernährungsbedingte Risiken im Klinik- und Pflegebereich auf rund 8,6 Milliarden Euro. Schätzungsweise jeder dritte Klinikpatient ist von Mangelernährung betroffen.

Die Politik reagiert: Ein aktueller Bundestagsantrag sieht ein beitragsfreies Pflichtjahr vor der Einschulung vor, kombiniert mit kostenfreiem Mittagessen in Kitas. Regionale Projekte setzen auf praktische Ernährungskompetenz. Kitas im Kreis Stendal pflegen bereits im vierten Jahr eigene Hochbeete – damit Kinder lernen, wo Lebensmittel herkommen.

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Ballaststoffe und resistente Stärke

Ballaststoffe rücken verstärkt in den Fokus der Forschung. Vor rund 100 Jahren lag die tägliche Zufuhr noch bei etwa 70 Gramm. Heute erreichen viele Menschen nur noch Werte von bis zu 25 Gramm. Experten raten zu 28 Gramm täglich – über Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und ungeschältes Obst.

Ein einfacher Trick zur Kalorienreduktion: resistente Stärke. Wer gekochte Kartoffeln, Nudeln oder Reis 12 bis 24 Stunden abkühlen lässt, spart bis zu 15 Prozent der Kalorien. Zur Orientierung empfiehlt die AOK die Ernährungspyramide des Bundeszentrums für Ernährung. Das Modell setzt auf pflanzenbetonte Kost: Mehr als 75 Prozent der Lebensmittel sollten aus pflanzlichen Quellen stammen. Zuckerhaltige Produkte nur sparsam.

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