Natron zum Gemüsewaschen: Experten warnen vor überbewerter Methode
28.06.2026 - 05:22:21 | boerse-global.de
Fachleute halten die Methode jedoch für überbewertet.
Ulrich Mayr vom Kompetenzzentrum Obstbau Bodensee (KOB) nahm am heutigen Sonntag Stellung. Der Experte warnt: Natronlauge bietet keinen nennenswerten Vorteil. Stattdessen verursacht die Methode unnötige Kosten. Zudem kann sie den natürlichen Geschmack des Obstes beeinträchtigen.
Sein Rat: Einfaches, kaltes Wasser reicht in den meisten Fällen völlig aus. Wer Pestizidrückstände konsequent vermeiden will, sollte zu Bio-Produkten greifen.
Begrenzte Wirkung gegen Pestizide
Die Verbraucherzentrale verweist auf eine US-Studie. Zwar entfernt Natron bestimmte Pestizide wie Thiabendazol oder Phosmet effektiv von der Schale. Dieser Effekt lässt sich aber nicht verallgemeinern.
Fachleute betonen: Fettlösliche Pestizide und systemische Mittel, die ins Fruchtinnere eingedrungen sind, lassen sich durch oberflächliches Waschen nicht beseitigen. Die Reinigungswirkung bleibt unvollständig.
Wann Natron doch sinnvoll sein kann
Das Unternehmen Kaufland wies am Samstag auf eine Ausnahme hin: Bei schimmeligen Erdbeeren in einer Schale können die restlichen, optisch einwandfreien Früchte mit Natronlösung gewaschen werden. Das schützt sie vor vorzeitigem Verderb.
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Grundsätzlich rät der Handel jedoch davon ab, Früchte in den Verkaufsverpackungen umzusortieren. Das beschädigt die empfindliche Ware und beschleunigt Schimmelbildung.
Neue Technologie für längere Frische
Parallel zur Reinigungsdebatte forscht die Industrie an anderen Methoden. Eine am Samstag in „Science Advances“ veröffentlichte Studie beschreibt Ton (Montmorillonit), der mit Cholin angereichert wurde. Dieses Material absorbiert rund 76 Prozent des Reifegases Ethylen.
Solche Verpackungstechnologien könnten künftig die Frische von Obst und Gemüse verlängern – ganz ohne chemische Wäsche im Haushalt.
Frische Ware vom Markt
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Die Diskussion fällt in eine aktive Zeit auf dem deutschen Obstmarkt. In Niedersachsen begann am Samstag die Kirschenernte. Die Landwirtschaftskammer erwartet aufgrund der frühen Blüte im April Früchte von hoher Qualität und Süße.
Seit Samstag ist zudem die neue Apfelsorte Kissabel im Handel. Sie zeichnet sich durch rotes Fruchtfleisch und einen deutlich höheren Anthocyan-Gehalt aus. Angebaut wird die Sorte, die ohne Gentechnik auf Basis von Wildäpfeln gezüchtet wurde, am Bodensee und im Alten Land.
