Protein-Müsli im Check: 30 bis 40 Gramm Kohlenhydrate pro Portion

Zahlreiche Ernährungstrends versprechen schnelle Abnehmerfolge, gesteigerte Leistungsfähigkeit oder präventiven Schutz vor Erkrankungen. Oftmals stehen hinter solchen Konzepten jedoch geschäftliche Interessen oder unzureichend belegte Thesen.

Um fundierte Ratschläge von kurzlebigen Moden zu unterscheiden, rät die Ernährungswissenschaftlerin Alba Abia Heras von der spanischen Universität UEMC zu einer systematischen Prüfung anhand dreier Leitfragen: Wer äußert die Empfehlung, welches Produkt wird dabei verkauft und worauf basiert die getroffene Aussage inhaltlich?

Gluten, Proteine und Supplemente auf dem Prüfstand

Eine detaillierte Betrachtung weitverbreiteter Ernährungsmuster zeigt, dass viele propagierte Einschränkungen oder Zusätze für gesunde Personen keinen nachweisbaren Mehrwert bieten. Glutenfreie Lebensmittel seien demnach ausschließlich bei einer diagnostizierten Zöliakie oder einer nachgewiesenen Glutensensitivität medizinisch indiziert.

Wer ohne entsprechende Diagnose auf Gluten verzichte, profitiere nicht gesundheitlich, zahle jedoch meist deutlich höhere Preise für Produkte, die häufig weniger ausgewogen zusammengestellt seien und sich womöglich nachteilig auf die Mikrobiota auswirken könnten.

Ähnlich verhält es sich bei der gezielten Anreicherung von Lebensmitteln mit Proteinen. Sofern kein spezifischer Mehrbedarf bestehe, bringe ein zusätzlicher Eiweißkonsum über angereicherte Produkte keinen gesundheitlichen Vorteil, sondern verursache lediglich Mehrkosten. Auch Nahrungsergänzungsmittel sollten keineswegs pauschal konsumiert werden.

Eine Einnahme sei nur bei einem konkreten und überprüften Bedarf angezeigt – etwa Folsäure in der Schwangerschaft, Vitamin B12 bei rein pflanzlicher Kost oder Eisen beziehungsweise Vitamin D bei einem laborchemisch festgestellten Mangel – und gehöre stets unter fachliche Aufsicht.

Gleichzeitig weist Abia Heras darauf hin, dass moderne Abnehm-Medikamente eine ausgewogene Ernährung und ausreichende Bewegung nicht ersetzen können. Ihr Einsatz bleibe Patientinnen und Patienten mit Adipositas oder Übergewicht mit Begleitkomplikationen vorbehalten und müsse immer in ein umfassendes therapeutisches Gesamtkonzept eingebunden sein.

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Irreführende Werbebegriffe und strenge Diätformen

Wie stark Marketingstrategien die Wahrnehmung von Lebensmitteln prägen, unterstreichen auch Branchenbeobachter. Rahul Kamra von Ketorets warnt davor, Hinweisen wie einem Verzicht auf Zuckerzusatz ungeprüft zu vertrauen, da solche Angaben nichts über den tatsächlichen Gehalt an Kohlenhydraten oder den Gesamtnährwert aussagten; oft kämen stattdessen Zutaten wie Maltodextrin oder Fruchtkonzentrate zum Einsatz.

Zudem fungiere der Begriff des hohen Proteingehalts vielfach als vorteilhafter Schleier für Produkte, die ungeachtet dessen raffiniertes Mehl oder Saatenöle enthielten.

So werde etwa Protein-Müsli mit 30 bis 40 Gramm Kohlenhydraten pro Portion als gesunde Mahlzeit beworben. Auch Angaben zu geringen Kalorien bezögen sich meist nur auf vom Hersteller definierte Portionsgrößen. Sinnvoller sei daher ein direkter Blick auf die Zutatenliste und die Nährwerttabelle pro 100 Gramm.

Zudem warnt Abia Heras vor schnellen Heilsversprechen, restriktiven Verboten und Wunderlebensmitteln. Stark einschränkende Diäten, rigides Fasten und kommerzielle Abnehmpräparate führten häufig zu Therapieabbrüchen, Nährstoffdefiziten, ungewolltem Muskelverlust und dem bekannten Jojo-Effekt. Auch für das Intervallfasten gebe es in der wissenschaftlichen Evidenz keine Belege für eine klare Überlegenheit gegenüber anderen Ansätzen.

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Evidenzbasierte Basis und individuelle Anpassung

Eine wissenschaftlich fundierte Ernährungsweise beruht nach Einschätzung von Fachleuten auf unverarbeiteten Lebensmitteln. Die beste Evidenz bestehe weiterhin für eine mediterrane Kost, deren Nutzen unter anderem durch die bekannte PREDIMED-Studie gestützt wird.

Das Fundament bilden dabei Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse, Vollkornprodukte und Olivenöl, während stark verarbeitete Fertigprodukte, freier Zucker, Salz und verarbeitetes Fleisch deutlich reduziert werden sollten.

Eine universelle Einheitsdiät für alle Menschen existiert jedoch nicht. Eine dauerhaft tragfähige Ernährung müsse stets an individuelle Faktoren angepasst werden – darunter chronische Vorerkrankungen wie Diabetes oder Nierenleiden, Lebensphasen, sportliche Aktivität, Allergien sowie persönliche Lebensgewohnheiten und das finanzielle Budget.