Rote-Bete-Linsen-Salat: Drei Knollen, 150 Gramm Linsen, in 30 Minuten
Veröffentlicht am: 10.10.2026 um 14:39 Uhr | Redaktion boerse-global.de
Zahlreiche Ratgeber-Redaktionen und Kochportale widmen sich verstärkt Rezepturen, die durch entzündungshemmende Zutaten wie Rote Bete, Karotten, Hülsenfrüchte und frische Kräuter die körperliche Gesundheit unterstützen sollen. Von nährstoffreichen Bowls über Eintöpfe bis hin zu warmen Ofengerichten zeigen die aktuellen Veröffentlichungen eine breite Vielfalt an alltagstauglichen Zubereitungen.
Rote Bete und Wurzelgemüse als Nährstoffträger
Besonders die Rote Bete steht bei vielen kulinarischen Konzepten im Mittelpunkt. Das Magazin Leckerschmecker stellte am 9. Oktober 2026 einen Rote-Bete-Linsen-Salat für vier Portionen vor, der drei Knollen Rote Bete, 150 Gramm rote Linsen, ein Bund Petersilie sowie Walnüsse kombiniert und in rund 30 Minuten zubereitet ist.
Zudem präsentierte die Redaktion am 8. Oktober 2026 einen vegetarischen Borschtsch mit 400 Gramm Roter Bete, Kartoffeln, Karotten, Weißkohl und Kräutern, der in 45 Minuten fertiggestellt wird.
Auch Kitchen Stories beschrieb am 8. Oktober 2026 einen Rote-Bete-Salat mit Blutorangen und Burrata für zwei Portionen, bei dem die Knollen bei 200 Grad Celsius gebacken werden; der Nährwert liegt laut Rezept bei 883 Kilokalorien pro Portion.
In Ausgabe 15/2026 der BRIGITTE erschien ein Rezept für eine Rote-Bete-Apfel-Bowl mit gebratenem Saibling für vier Personen, das Dinkel, Blattspinat und vorgegarte Rote Bete vereint und rund 60 Gramm Eiweiß pro Portion liefert.
Selbst im Dessertbereich findet die Knolle Verwendung: Victory Cooks veröffentlichte am 9. Oktober 2026 eine vegane, ungebackene Rote-Bete-Torte mit Blaubeeren, die auf Datteln und Nüssen basiert und pro Stück mit rund 195 Kilokalorien beziffert wird.
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Hülsenfrüchte und pflanzliche Proteinquellen
Ergänzend zu Wurzelgemüse setzen viele Ratgeber auf Hülsenfrüchte, um Proteine und Ballaststoffe zu liefern. Das Portal Petitchef stellte am 8. Oktober 2026 herzhafte Pfannkuchen aus eingeweichten roten Linsen vor, die ohne Mehl, Milch oder Eier auskommen und sich glutenfrei zubereiten lassen.
Schlankkost präsentierte am 9. Oktober 2026 ein Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch für vier Portionen bei 450 Kilokalorien je Teller sowie Teriyaki-Tofu-Bowls mit Brokkoli und Karotten.
Zudem berichtete Schlankkost am selben Tag über eine Grünkohl-Quinoa-Bowl mit Spinat und pochierten Eiern bei 520 Kilokalorien, nachdem tags zuvor am 8. Oktober 2026 eine High-Protein-Reis-Bowl mit Hähnchen und Brokkoli vorgestellt worden war. Merkur beschrieb in Kooperation mit Utopia am 9. Oktober 2026 ein Weißes-Bohnen-Curry mit stückigen Tomaten und veganem Joghurt.
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Warme Ofengerichte und Suppen für den Alltag
Auch Aufläufe und Suppen spielen bei der Zusammenstellung eine zentrale Rolle. Der Hädecke Shop präsentierte am 9. Oktober 2026 einen Hirse-Karotten-Auflauf mit Pastinake, Sellerie und Ziegengouda für vier Portionen, der alternativ mit Hefeflocken rein pflanzlich zubereitet werden kann.
FIT FOR FUN griff am 9. Oktober 2026 ein Pasta-Rezept von Ernährungsmedizinerin Dr. Luisa Werner auf, das Butternut-Kürbis, Feta und Kichererbsen- sowie Linsennudeln kombiniert und laut Veröffentlichung 30 Gramm Protein sowie 15 Gramm Ballaststoffe aufweist.
Die Zeitschrift Freundin stellte am selben Tag eine Kürbissuppe vor, bei der Seidentofu statt Sahne genutzt wird, was pro Portion 370 Kilokalorien und 13 Gramm Protein ergibt. Der WDR zeigte am 9. Oktober 2026 eine traditionellere Kartoffelcremesuppe mit Steckrüben, Liebstöckel und Petersilie, deren Portionskosten der Sender auf rund 2,25 Euro bezifferte.
