Ernährungswende: Studie und WHO-Partnerschaft setzen neue Akzente

Eine neue Studie und eine internationale Partnerschaft rücken die Ernährung als Schlüssel für Klima und Gesundheit in den Fokus. Agora Agrar beziffert die Klimawirkung unseres Essens, während die WHO mit Oxford an strengeren Lebensmittelstandards arbeitet.

Studie: Tierprodukte verursachen Großteil der Emissionen

Die Analyse von Agora Agrar liefert harte Zahlen: Der Lebensmittelkonsum in Deutschland verursacht jährlich rund 235 Millionen Tonnen CO?-Äquivalente. Das entspricht einem Viertel aller konsumbedingten Treibhausgasemissionen des Landes.

Besonders ins Gewicht fallen tierische Produkte. Sie sind für etwa 70 Prozent dieser ernährungsbedingten Emissionen verantwortlich. Die Studienautoren sehen hier den größten Hebel: Eine Halbierung des Konsums tierischer Produkte wäre ein entscheidender Schritt für die Klimaziele.

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Weitere empfohlene Maßnahmen sind die komplette Umstellung auf erneuerbare Energien in der Landwirtschaft und die Wiedervernässung von Mooren. Der Agrarsektor hinkt beim Emissionsrückgang nämlich deutlich hinterher.

WHO und Oxford entwickeln neue Bewertungsmodelle

Auf internationaler Ebene treibt die Weltgesundheitsorganisation (WHO) das Thema voran. Ihr Regionalbüro für Europa erneuerte kürzlich die strategische Partnerschaft mit der Universität Oxford.

Das gemeinsame Ziel: gesündere und gerechtere Ernährungssysteme in Europa fördern. Ein zentrales Werkzeug dafür sind sogenannte Nährwertprofil-Modelle. Sie sollen politischen Entscheidern helfen, die Qualität von Lebensmitteln besser zu bewerten und Regulierungen abzuleiten.

„Diese Kooperation wird die Transformation hin zu nachhaltigen Systemen wissenschaftlich begleiten“, betont Professor Peter Scarborough von der Universität Oxford.

Verbraucher setzen auf Funktionelles – scheitern aber im Alltag

Was bedeutet das für den Einkaufskorb? Im Zentrum steht eine stärker pflanzenbetonte Ernährung mit Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten.

Dass das Bewusstsein wächst, zeigt eine aktuelle Marktanalyse. Die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln – also Produkten mit gesundheitlichem Zusatznutzen – steigt. Verbraucher suchen nach probiotischen Joghurts, ballaststoffreichen Snacks oder Omega-3-reichen Lebensmitteln.

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Doch zwischen Anspruch und Wirklichkeit klafft eine Lücke. Einer aktuellen Umfrage zufolge ist 74 Prozent der Deutschen gesunde Ernährung wichtig. Aber nur 43 Prozent gelingt die Umsetzung im stressigen Alltag regelmäßig.

Experten raten zu pragmatischen Lösungen: Schon zwei bis drei pflanzliche Tage pro Woche oder der Fokus auf regionales Gemüse machen einen Unterschied.

Wohin steuert die Lebensmittelpolitik?

Die politischen Forderungen werden lauter. Umweltverbände drängen die Bundesregierung, die Ergebnisse der Agora-Studie im anstehenden Klimaschutzprogramm zu berücksichtigen.

Auf europäischer Ebene könnten die von WHO und Oxford entwickelten Nährwertprofile zu strengeren Vorgaben führen. Denkbar sind klarere Kennzeichnungspflichten für stark verarbeitete oder klimaschädliche Produkte.

Für die Lebensmittelbranche heißt das: Das Angebot muss nachhaltiger und gesundheitsfördernder werden. Verbraucher dürften von einem wachsenden Sortiment an innovativen, pflanzenbasierten Alternativen profitieren.

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