Rote Äpfel bieten mehr Antioxidantien als grüne

Rote Äpfel sind oft gesünder als grüne. Der Grund liegt in der Farbe: Die rote Schale signalisiert einen hohen Gehalt an speziellen Pflanzenstoffen. Diese sogenannten Anthocyane wirken als starke Antioxidantien im Körper.

Die Deutschen essen durchschnittlich 17 Kilogramm Äpfel pro Jahr. Die Wahl fällt meist nach Geschmack – süßlich-rot oder säuerlich-grün. Doch aktuelle Erkenntnisse zeigen: Wer auf die Farbe achtet, kann seinen Gesundheits-Boost optimieren.

Anthocyane: Der Gesundheits-Booster in der Schale

Der Hauptvorteil roter Sorten wie Braeburn sind die Anthocyane. Diese Pflanzenfarbstoffe verleihen auch Kirschen und Heidelbeeren ihre intensive Farbe. Im Körper neutralisieren sie aggressive Sauerstoffverbindungen, die Zellschäden verursachen können.

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Studien deuten auf weitere positive Effekte hin:
* Schutz für die Blutgefäße: Anthocyane können Entzündungen hemmen und Fettablagerungen in den Adern verringern.
* Bessere Durchblutung: Sie fördern die Produktion von Stickstoffmonoxid, was die Gefäße erweitert.

Der Nährstoff-Check: Rot gegen Grün

Der Vergleich zeigt klare Stärken auf beiden Seiten.

Rote Äpfel punkten mit:
* Deutlich mehr Vitamin C (bis zu 35 mg/100g)
* Hohem Anthocyan-Gehalt in der Schale

Grüne Äpfel wie Granny Smith bieten:
* Weniger Zucker und Kohlenhydrate
* Oft mehr Ballaststoffe, insbesondere Pektin für die Verdauung

Die Schale macht den Unterschied

Die gesündeste Wahl hängt nicht nur von der Farbe ab. Entscheidend ist der Gehalt an Polyphenolen. Diese Pflanzenstoffe sitzen in und direkt unter der Schale und wirken ebenfalls antioxidativ.

Interessant: Ältere, herbere Sorten wie Berlepsch oder Cox Orange enthalten oft mehr Polyphenole als moderne Supermarkt-Äpfel. Zudem liefern regional geerntete, vollreife Früchte mehr bioaktive Substanzen als lange gelagerte Ware.

Vielfalt bleibt das beste Rezept

Die Forschung arbeitet an Sorten mit noch höherem Gesundheitswert. Für Verbraucher heißt das: Eine tiefrote, regionale Sorte ist eine ausgezeichnete Wahl für eine Extraportion Antioxidantien.

Doch jeder Apfel bleibt ein gesundes Lebensmittel. Ernährungsexperten raten vor allem zu Abwechslung, um von dem breiten Spektrum aller Inhaltsstoffe zu profitieren.