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Thema: Fermentieren

Pflanzliches, Eisen

Pflanzliches Eisen: Keimung kann die Aufnahme auf das Zwei- bis Dreifache steigern

Nahaufnahme von Linsen, getrockneten Aprikosen und frischem Spinat auf einer hölzernen Unterlage. - Foto: über boerse-global.de
Nahaufnahme von Linsen, getrockneten Aprikosen und frischem Spinat auf einer hölzernen Unterlage. - Foto: über boerse-global.de

Keimen und Fermentieren können Phytate senken; Vitamin C unterstützt die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln.

boerse-global.de, 06.11.26 05:44 Uhr
Ein Glas mit eingeweichten Hülsenfrüchten und Getreide zur Fermentation in einer hellen Küche. - Foto: über boerse-global.de
Ein Glas mit eingeweichten Hülsenfrüchten und Getreide zur Fermentation in einer hellen Küche. - Foto: über boerse-global.de
Haferflocken, Einweichen

Haferflocken: Einweichen über Nacht kann die Mineralstoffaufnahme ...

Einweichen, Keimen und Fermentieren können Phytat reduzieren und gebundene Mineralstoffe besser verfügbar machen.

boerse-global.de, 31.10.26 02:24 Uhr
Ein Stillleben mit frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen auf einem rustikalen Schneidebrett, mit einem geöffneten Kochbuch im Hintergrund. - Foto: über boerse-global.de
Ein Stillleben mit frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen auf einem rustikalen Schneidebrett, mit einem geöffneten Kochbuch im Hintergrund. - Foto: über boerse-global.de
Fermentieren, Sauerkraut

Fermentieren: Sauerkraut Kefir und Kombucha selbst machen ...

Deutsche Medienlandschaft zeigt Trend zu traditionellen Kochmethoden und gesunder Ernährung mit neuen Büchern und Lokalen.

boerse-global.de, 17.06.26 11:48 Uhr