Herkunftskennzeichnung: Restaurants müssen ab heute Herkunft deklarieren

Ernährungsexperten stellen den Hype um Chia, Goji & Co. zunehmend infrage.

Wissenschaftliche Skepsis gegenüber dem Superfood-Marketing

Der Begriff „Superfood“ sei wissenschaftlich kaum fundiert und diene vor allem dem Marketing, kritisierte ein Ernährungsexperte Ende Juni. Viele importierte Trendprodukte ließen sich durch heimische Erzeugnisse ersetzen – oft mit vergleichbarer oder sogar besserer Nährstoffbilanz.

Ein klassisches Beispiel: Sauerkraut. Wegen seines Vitamingehalts und der probiotischen Wirkung gilt es als regionale „Vitalstoffbombe“. Der Experte betonte: Eine abwechslungsreiche Ernährung sei wichtiger als einzelne Trendprodukte. Hinzu kommen kürzere Transportwege, die die Nachhaltigkeitsbilanz deutlich verbessern.

Sorteninnovation am Bodensee: Der „Mammut“-Apfel

Die wirtschaftliche Bedeutung regionaler Innovationen zeigt sich im Obstbau. Am Bodensee wurde die Sorte „Mammut“ entwickelt – widerstandsfähig gegen Pilzkrankheiten, was den Pflanzenschutzmittel-Einsatz deutlich reduziert. Rund 80.000 Bäume wurden bereits gepflanzt.

Die Vermarktung läuft unter der Dachmarke „Fairdi“. Die erste größere Ernte wird für den Herbst 2026 erwartet. Ziel ist ein zukunftsfähiger Obstbau, der ökologische Anforderungen mit ökonomischer Effizienz verbindet. Solche Neuzüchtungen könnten Produzenten entlasten, die unter strengeren Umweltauflagen und dem Klimawandel leiden.

Herkunftskennzeichnung: Mehr Transparenz in der Gastronomie

Seit heute müssen Restaurants die Herkunft ihrer Lebensmittel deklarieren. Nutzen Sie diese Pflicht als Chance: Ersetzen Sie importierte Superfoods durch regionale Alternativen wie Sauerkraut – und punkten Sie mit Transparenz. Der kostenlose Praxisleitfaden zeigt Ihnen in 3 Schritten, wie das geht. Jetzt Praxisleitfaden anfordern

Seit heute gilt die Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie. Restaurants müssen nun deklarieren, woher ihre Lebensmittel stammen. Das soll Transparenz schaffen und die Nachfrage nach lokalen Produkten fördern. In politischen Kreisen gilt die Regelung als wichtiger Schritt zur Unterstützung heimischer Erzeuger.

Parallel dazu gibt es weitere Vorhaben: Bereits Anfang Februar forderte die SPD eine Zuckersteuer auf Softdrinks – 20 bis 30 Cent pro Liter wären möglich. Die Bundesregierung plant zudem Einschränkungen bei Zusatzstoffen in E-Zigaretten. 13 Substanzen, darunter Menthol und Propylenglykol, sollen verboten werden. Kritiker bemängeln eine unzureichende wissenschaftliche Basis und warnen vor staatlicher Bevormundung.

Ernährungskonzepte im Hochleistungssport

Auch im Spitzensport setzt man zunehmend auf einfache, hochwertige Lebensmittel. Während der aktuellen Weltmeisterschaft im Juni wurde bekannt: Führende Athleten haben ihre Ernährung grundlegend umgestellt.

Lionel Messi etwa verzichtet inzwischen auf Pizza und Limonade – stattdessen stehen Olivenöl, Vollkornprodukte und Wurzelgemüse auf dem Speiseplan. Jamal Musiala schwört auf traditionelle Gerichte wie Maultaschen in Tomatensauce. Harry Kane bevorzugt Schnitzel nach sportlichen Erfolgen. Die Botschaft: Für Leistungsoptimierung braucht es keine exotischen Ergänzungsmittel – Qualität und Zusammensetzung herkömmlicher Mahlzeiten stehen im Vordergrund.

Tiny Forests: Kleine Wälder fürs Stadtklima

Regionale Superfoods liegen im Trend – und sparen Transportwege. Doch welche heimischen Produkte ersetzen Chia, Goji & Co. am besten? Unser Leitfaden vergleicht Nährwerte und gibt Tipps für die Speisekarte. Regionale Superfood-Alternativen entdecken

Neben der Landwirtschaft gewinnen auch kleinteilige ökologische Projekte an Bedeutung. In Frankfurt wurde auf 700 Quadratmetern ein sogenannter „Tiny Forest“ realisiert – über 1.000 Pflanzen auf einer Fläche, Investitionsvolumen: 60.000 Euro. Die Miniwälder sollen durch Verdunstung zur Kühlung beitragen und die Biodiversität fördern.

Fachleute weisen zwar darauf hin, dass große Altbäume eine stärkere Kühlwirkung entfalten. Doch die Projekte dienen als Testfelder für klimaresistente Baumarten. Sie ergänzen das Bestreben, durch regionale Maßnahmen die Resilienz gegen Extremwetter wie Starkregen zu erhöhen – und schärfen gleichzeitig das Bewusstsein für lokale Ökosysteme.

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